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韭菜炒鸭血


                           来源:生命时报 2019-4-5

航天中心医院营养科营养医师  马跃青

食材:韭菜200克,鸭血豆腐300克,姜丝、蒜末、料酒、生抽、油、盐、白胡椒粉适量。
做法:1.韭菜洗净切长段,沥干水分;2.鸭血切方块片状或长条状,用开水焯熟备用; 3.热锅冷油,锅中油五成热后放入姜丝蒜末爆香,放入鸭血用中火翻炒1~2分钟(锅铲推炒,以免把鸭血炒碎);4.加入料酒、生抽、白胡椒粉等调料入味后将韭菜倒入,翻炒均匀,起锅前加少许食用盐调味,装盘。

点评:韭菜炒鸭血是一道红绿相间、营养丰富的家常滋补菜品,尤其适合便秘、贫血人群食用。需要注意的是,动物血一定要烧熟了,且不宜多食,两周一次即可。

 
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