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清蒸银鳕鱼


                          来源:生命时报  2019-6-4

航天中心医院营养科营养医师   马跃青

食材:银鳕鱼300克,葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒适量。

做法:1.银鳕鱼洗净,两面用厨房纸吸干水分;葱、姜洗净切丝备用;

2.银鳕鱼置于盘中,加入料酒、白胡椒、葱丝和姜丝,腌制15分钟;

3.烧开半锅水,隔水放入银鳕鱼,加盖开大火清蒸8分钟;4.取出银鳕鱼,装盘淋入蒸鱼豉油即可食用。

点评:银鳕鱼肉质细嫩,腥味小,最适合清蒸。清蒸的时间不宜超过10分钟,否则鱼肉会变老。这道菜优质蛋白质和不饱和脂肪酸含量高,富含人体必需脂肪酸以及促进大脑发育的EPA和DHA,特别适合孕妇、哺乳期女性、老人和儿童食用。需要说明的是,银鳕鱼是深海鱼的一种,自带淡淡咸味,无需盐来腌制。

 
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