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冠心病红绿灯饮食法


                               来源:生命时报  2020-2-14

著名心血管病专家、主任医师、教授   胡大一
      冠心病与饮食关系密切,要想控制病情、预防并发症,“管住嘴”是很关键的一步。
       总体来说,冠心病患者饮食有四点原则。1.控制脂肪摄入量。每天脂肪供能比应控制在20%~25%以下,其中,动物脂肪不超过脂肪摄入总量的1/3,胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。2.保证蛋白质的质和量。优质蛋白质中动物性蛋白质和豆类蛋白质要各占一半,适当增加植物蛋白的摄入。3.多吃杂粮和果蔬。建议大家将部分精白米面替换为五谷杂粮,多吃新鲜果蔬,其中富含膳食纤维,能降低人体对胆固醇的吸收,选择有益心血管的食品,如洋葱、香菇等。4.少食多餐,忌暴饮暴食。忌吃过腻、过咸、过甜的食物,忌酒、浓茶及辛辣的食物。晚饭要清淡,避免夜间保持高胆固醇状态而加重动脉粥样硬化症状。
       依据以上原则,冠心病患者可按照“红绿灯饮食法”对食物进行分类。
       绿灯食物:可随意进食。谷类尤其是粗粮,如小米、高粱、大豆、小麦;豆制品富含植物蛋白,尤其是大豆类(黄豆、黑豆、青豆),相当于等量鱼类、肉类中所含蛋白质的2倍以上,并且氨基酸和不饱和脂肪酸也较一般动植物食品高;蔬菜,如洋葱、大蒜、绿豆芽、扁豆、冬瓜、韭菜、青椒等;菌藻类,如香菇、木耳、海带、紫菜等;新鲜水果,其中富含的高纤维可以降低胆固醇。
       黄灯食物:应适量进食。瘦肉,如瘦猪肉、牛肉、羊肉和家禽肉;鱼类,包括多数河鱼和海鱼;植物油,包括橄榄油、茶油、豆油、玉米油、花生油;奶类,如去脂乳及其制品;鸡蛋,血胆固醇高者每周应限制蛋黄的摄入量,不要超过5个。
       红灯食物:尽量少吃,最好不吃。动物脂肪,如猪油、黄油、羊油等;肥肉,包括猪、羊、牛等的肥肉;动物的脑、骨髓、内脏、鱼子;糖、酒、饮料、蛋糕等;软体动物,如鱿鱼等。▲

 
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